EL OLIVO
Olea europaea

• Ficha del olivo
• Descripción
• Patrones y marco de plantación
• Plagas y enfermedades:
  Enfermedades
  Plagas
• Variedades de olivos
• Elaboración de aceite de oliva Virgen Extra
• La artesanía del olivo

Ficha de la planta

Descripción

Patrones y marco de plantación

Plagas y enfermedades:

ENFERMEDADES

En el fruto

ACEITUNAS JABONOSAS
Gloesporium olivarum

Enfermedad causada por un hongo que provoca la caída de losfrutos. El ataque se presenta con las primeraslluvias de septiembre. El primer síntoma es la aparición de manchas de color ocre-aceitoso, más o menos circulares, en el fruto. Las partes se acorchan, el fruto se momifica y a veces la piel se levanta. Caen las aceitunas, con lo que dismininuye la producción, pero otro problema es que confieren un grado de acidez al aceite

Ataca: Olivo
Lucha: FUNGICIDA COBRE

En todos los órganos

TUBERCULOSIS DEL OLIVO
Pseudomonas savastanoi

Enfermedad causada por una bacteria. Penetra a través de las heridas del árbol. Ataca las hojas sobre todo a nivel del nervio central. La hoja pierde color y presenta tumores. Las hojas caen. En las ramas se producen tumores de un color oscuro y de aspecto agrietado, que dentro tiene aspecto esponjoso. Producen un debilitamiento importante del árbol.

Ataca: Olivo
Lucha: FUNGICIDA COBRE

En la raíz

PODREDUMBRE O MAL BLANCO DE LAS RAICES
Armillaria mellea

Esta enfermedad la provoca un hongo que vive en el suelo y penetra en la planta por las heridas hechas en las raíces, dirigiéndose después al cuello del árbol. Se observa un debilitamiento y muerte del árbol y si lo desenterramos se aprecia el típico olor a moho y al raspar las raíces aparecen unas vetas de color blanco.

Ataca: Olivo.
Lucha: REVERDECIENTE FUNGICIDA COBRE

Eliminar con la poda todos los tumores que se observen y que podamos aunque tengamos que sacrificar alguna rama del árbol. Quemar los restos. Es imprescindible usar LILA BALSAM Corteza Artificial para cicatrizar y desinfectar a la vez las heridas de la poda.

REPILO O CAÍDA DE LA HOJA
Cycloconium oleaginum

	En las hojas se producen manchas circulares sólo en la cara superior, de color pardo-amarillento, que con el tiempo adquieren una tonalidad negruzca. También atacan al pecíolo de la hoja, produciendo su caída. En algunos casos, puede atacar al pedúnculo del fruto (nunca a éste), causando también la caída de las aceitunas. Ataca: Olivo Lucha: FUNGICIDA COBRE En todos los órganos

COCHINILLA DE LA TIZNE O CAPARRETA NEGRA
Saissetia oleae

Las hembras adultas de esta cochinilla recuerdan granos de pimienta adheridos a las hojas y ramitas. En el dorso de las hojas se aprecia un relieve en forma de H. Aparecen en primavera. Chupan la savia de la planta con lo cual causan su debilitamiento

Ataca: Olivo
Lucha: INSECTICIDA CONCENTRADO ASOCOA

PLAGAS

En la hoja

TRIPS

Estos insectos de pequeño tamaño presentan flecos en sus alas lo cual les caracteriza. Viven entre las flores y las hojas. Se alimentan de sustancias del interior de las células de las hojas y el tallo y hacen que éstos adquieran una tonalidad plateada, debido a que quedan las células llenas de aire.

Ataca: Olivo.
Lucha: INSECTICIDA TOTAL ASOCOA

En la madera:

BARRENADORES O TALADROS

Se trata de mariposas que en sus estados juveniles son orugas que excavan galerías en la madera, debilitando el árbol o produciendo la pérdida de ramas. Son orugas de gran tamaño que pueden alcanzar los 10 cm. en algún caso

Ataca: Olivo
Lucha: ANTIBARRENADOR LISTO USO ASOCOA

En el fruto:

POLILLA DEL OLIVO
Prays oleae

Ataque de polilla en aceituna.Es una polilla de color gris plateado, que son orugas que atacan sucesivamente a las hojas, las flores y los frutos. En las hojas excavan galerías en forma de S. En los botones arman una especie de nidos de hilos sedosos. En los frutos se introducen en la aceituna y se dirigen hacia el interior del hueso, saliendo justo junto al pedúnculo y provocando la caída de las aceitunas.

Ataca: Olivo
Lucha: INSECTICIDA TOTAL ASOCOA

MOSCA DEL OLIVO
Dacus oleae

Mosca del tamaño parecido a la doméstica con la cabeza de color rojizo y bastante ancha. La hembra deposita los huevos en las aceitunas que no están demasiado verdes y son lo suficientemente grandes. Los estados juveniles se alimentan de una cuarta parte de la carne o pulpa. Los daños que producen son la caída de muchos frutos y el grado de acidez elevado que le da al aceite.

Ataca: Olivo
Lucha: INSECTICIDA TOTAL ASOCOA

Variedades de olivos

Variedad Picual
Variedad vigorosa, su producción se establece precozmente . El fruto es de tamaño tamaño grande y de forma alargada, terminada en un piquito, con elevado rendimiento graso

Variedad Conicabra
Variedad vigorosa, de fácil enraizamiento y elevada adaptación a suelos pobres y zonas frías.
El rendimiento graso suele ser elevado y su aceite es muy apreciado. También es apreciada para aderezo por la calidad de su pulpa

Variedad Arbequina
La planta, de reducido vigor y fruto pequeñito, permite su utilización en plantaciones intensivas. Los campos de olivares de la variedades arbequina muestran unos paisajes peculiares, Su aceite es apreciadísimo y está considerado el mejor del mundo.

Variedad Gordal
Conocida internacionalmente como Sevillana apreciada por el tamaño de sus frutos que alcanzan los 12,5 gramos sirven para aderezar, su contenido en aceite es bajo.

Variedad Lechin de Granada
Se la conoce con la denominaciones de Caera, Cuquillo, Lechin, Menuda y Minuera, de gran adaptación a suelos calizos y a la sequía. La pequeña dimensión de sus frutos son apreciados por su productividad y excelente calidad del aceite.

Variedad Aragonesa o empeltre
Es una especie que fructifica muy temprano, pudiéndose recoger ya en noviembre. Sus frutos negros son muy apreciados para comer denominándose “aceitunas muertas” y también para producir aceite.

Variedad Manzanilla fina
La mejor y más tradicional variedad de aceitunas, reconocidas por su suave sabor.
Es de las especies que maduran más temprano. Se destina a la producción de aceitunas en aderezo verde.

La madera del olivo

La madera del olivo es muy hermosa; es de color beige o marrón, con vetas más oscuras, grises o negras. Es de textura fina y su grano algunas veces es recto, pero a menudo es irregular o, como en el olivo del Africa oriental, ligeramente entrecruzado. La madera del loliondo es de aspecto más ordinario y algo menos pesada que las de las otras dos especies, que son aproximadamente el 20 por ciento más pesadas que la del haya. La madera del olivo se seca lentamente y tiene una cierta tendencia a agrietarse y fisurarse; es robusta, combinando un gran peso con una textura fina, y es notable por su resistencia a la abrasión.

Es bastante difícil de aserrar, pero se trabaja bien tanto a mano como a máquina; da acabados muy lisos y puede ser teñida y pulida. Es moderadamente resistente a los hongos

La madera del olivo europeo es conocida principalmente en forma de pequeños objetos torneados o tallados que son vendidos a los turistas en los países de Europa meridional. El olivo africano se utiliza también para artículos tallados, pero, por su bello aspecto y su resistencia al desgaste, sirve además para entarimados. Otros usos: Chapas decorativas, Ebanistería, Mangos de herramientas, Cajerío, Grabados, Marquetería, Escultura, Taracea, Carretería, Zapatos, Leña, Carbón Vegetal

ACEITE DE OLIVAS ARBEQUINAS EL MEJOR ACEITE DEL MUNDO

La población de Arbeca es la que da nombre a la famosa aceituna Arbequina, que fue introducida en España, proveniente de Oriente Medio, por el Duque de Medinaceli en uno de sus muchos viajes. Ya los árabes denominaron a la comarca como “L’aceitun” que quisere decir lugar de aceitunas. A mediados del siglo XVIII se incrementó el cultivo con la variedad arbequina. Desde este pueblo de la comarca de Las Garrigas, en la provincia de Lleida, su cultivo se fue extendiendo al resto de España.

La recolección de estas olivas es manual, ocupando la totalidad de las familias payesas en las crudas condiciones climatológicas del invierno, que van peinando los árboles para hacer caer las olivas en las frazadas, que posteriormente serán depositadas en los cestos, limpiadas y molidas en un proceso absolutamente higiénico donde queda elaborado el aceite más bueno, natural y de baja acidez que se puede saborear.

La villa tiene un atractivo turístico de lo más sugerente, con antiguas casas de piedra, porches, calles y fachadas de estilo medieval. Son destacables la Capilla de Sant Miquel de les Borgetes, las ruinas de la Ermita de Santa Caterina y el antiguo Molino de Aceite convertido en Museo, donde se exponen todos los utensilios agrícolas y las antiguas prensas con que los arbequinos elaboraban su aceite.

Elaboración del aceite de Oliva Virgen Extra

La elaboración tradicional del aceite de oliva virgen extra parte del triturado de las olivas en el molino, por dos grandes piedras de granito.
La oliva triturada constituye una pasta negritosa. Para separar el aceite, se extiende esta pasta a los confines de esparto, formando varias capas. La pasta depositada en los confines se coloca en una prensa.
Una vez aquí se procede a un único prensado en frío, de donde sale el aceite de oliva, quedando en los confines una pasta seca formada por la piel y los piñones triturados. Finalmente, se procede a separar el aceite del agua de las olivas.
Este proceso se realiza por decantación, aprovechando las propiedades físicas del aceite respecto a las del agua.

La artesanía del olivo

Desde utensilios para la cocina hasta mobiliario. La madera del olivo se utiliza ampliamente en la industria artesanal para realizar todo tipo de herramientas.