Árbol de avellano

Flores masculinas y femeninas del avellano.

Avellanas

Detalle de la presentación

Descripción: El avellano es un pequeño árbol que apenas sobrepasa los 8 m de altura, generalmente con porte arbustivo de 3-5 m. de altura. Corteza pardo-grisácea, lisa o algo resquebrajada en la parte inferior, agrietándose con los años. Hojas redondeadas ligeramente dentadas. Margen doblemente aserrado. Las flores masculinas son amentos que aparecen antes que las hojas se caigan en otoño. Los femeninos son más pequeños, ovoides, de color marrón, semejando yemas foliares. Los frutos, las avellanas están envueltas por dos brácteas verdosas que apenas sobrepasan al fruto. Avellanas de 1.5-2 cm. de diámetro, y dispuestas en grupos de 1-5.

Cultivo y usos: Se multiplica por semillas, que es la avellana. Tolera el frío y casi todo tipos de suelos a condición de que no sean alcalinos. Exposición a media sombra. Los frutos son muy apreciados y alimenticios. Con fines ornamentales se utilizan algunos cultivares tales como: ‘Atropurpurea’, ‘Aurea’, ‘Laciniata’, etc.

ALIMENTO:

Las avellanas han sido siempre un alimento preferido por mucha gente que las degusta de diferentes maneras.

Avellanas tostadas:
Son avellanas peladas y tostadas que se consumen preferentemente como postre en todo el litoral mediterraneo. Son parte integrante del famoso "Postre de Músic" que es habitual servirlo como postre después de las comidas. Lo integran: avellanas tostadas, almendras tostadas, pasas, piñones e higos secos, sin olvidar como colofón el clásico vasito de vino dulce moscatel..

También se consumen para hacer las famosas picadas que dan sabor a muchísimos de los guisos que se elaboran en estas tierras y se componen de avellanas, almendras, pan tostado, ajo y un chorrito de aceite, luego se diluye en la salsa que hemos preparado.

No debemos olvidar tampoco la famosisima salsa romesco que sirve para acompañar multitud de platos de pescado y ensaladas. Tambiéne es un ingrediente famoso para la salsa de los no menos famosos calçots.

Información nutricional por 100 gr. )
13 gr. de proteínas.
65 gr. de grasas.
5 gr. de hidratos de carbono.
10 gr. de fibra.
Calorías: 650.
Vitaminas A, E (25 mg.) y Ácido Fólico.
Minerales: Calcio (140 mg.) y Magnesio.

Con motivo del 150 aniversario del nacimiento de Antoni Gaudí, y en homenaje al ilustre arquitecto que tanto gustaba del placer de los frutos secos de su tierra natal Tarragona.
Artesanos chocolateros han recuperado la fórmula ancestral de preparar las avellanas tostadas cubiertas de chocolate tan sabrosas y apreciadas por todos en aquella época.
Estos bombones artesanos consisten en una avellana forrada con un leve velo de caramelo, envuelto todo ello en una praline blanco de almendra , avellana y leche y, finalmente, revestido con un polvo de cacao y azúcar.
Tremendamente crujientes, con distintas texturas; logradísimos al tacto. En similar línea al paladar, donde aparecen perfectamente armonizados los sabores citados, con un divertido juego dulce amargo, resultando delicadísimas y ricas en matices, y sin un atisbo de empalago.

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